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酱骨架(4/15)
猪脊骨提前泡出血水，冷水下锅，放料酒
大火烧开
撇去浮末
骨架捞出
底汤留用
准备花椒八角桂皮香叶干辣椒，姜片
热油爆香它们
放骨架进去翻炒一分钟
老抽上色
放黄豆酱，柱侯酱，蚝油，生抽，翻炒均匀～
加开水
大火烧开后，盖盖子文火慢炖
直到肉软烂，再开大火收汁，不要完全收干，留一点汁，肉厚的地方应该没有完全入味，到时候沾着汤汁吃～最好是拌个面，简直完美
骨架装盘，准备开动吧
来来来，一起分享