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香草戚风蛋糕(4/4)
1.鸡蛋分离蛋白、蛋黄，蛋白盆里不能有油、水 2.蛋黄、油、糖、牛奶、香草一字手势混合均匀
3.蛋白加柠檬汁打出大泡泡，分3次加入白糖打出绵密细腻的霜，有力挺的小尖尖。
4.蛋白与蛋黄混合时采用切拌的方式均匀。
5.最后入烤箱170度35分钟。因为我这个是中空模，受热会均匀，所以温度、时间比普通的要高、短。