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嫩滑的尖椒牛肉(5/8)
碗里水放入盐8克，可以让牛肉更嫩和入味儿，且泡出血水，牛肉泡15分钟，然后再过一遍清水。
腌制牛肉：放入小苏打1g，胡椒粉1g，老抽2勺，手抓均匀。
再放入芡粉，为了锁住牛肉的水分，手抓均匀，上锅之前再加入10克菜籽油，这样下锅之后牛肉不会粘在一起。
准备好所有调料配菜。
炒牛肉用中火，变色立即起锅，总共炒了一分钟。
用刚才锅里的热油，放入干辣椒和姜蒜，翻炒出香味儿，再放入尖椒，翻炒至尖椒变色，再放入牛肉翻炒一下，再添加老抽1勺，盐少许，即可出锅。
撒点葱花吧！
美味既成。