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圆满扯面长寿面(4/9)
250克面粉加2克盐拌匀
加入大概四分之三的水，搅成面絮。因为面粉吸水性不同，最后少量水作为调整量。最终活成硬面团。
揉成粗糙面团后，醒面20分钟。
20分钟后，揉5下就很光滑了。再次醒面20分钟。
将面分成八个小剂子。赶成半厘米多厚的长片。
将每个面片用油封住，盖上保鲜膜。醒面最少2小时，让面筋充分形成。
中间用筷子压出印子，手拿两头拉长。
拉成自己喜欢的粗度，注意面条煮后还会变粗一些。扯面最终是圆形，非常适合给寿星。
油泼面，凉拌面，臊子面。面条非常有嚼劲，比普通刀削面还劲道。这里是酸酸甜甜乱拌面。