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春天花会开～红糖开花馒头(14/21)
100克温水中倒入3克耐高糖酵母，搅匀。
酵母水中倒入200克中筋面粉。
用筷子搅成絮状。
揉成光滑面团，盖好室温发酵3-5小时（有些黏手，搅成絮状后，我把面团放入面包机里和成了光滑面）
这是发酵好的老面面团，我是前一天晚上和好的面，发酵一夜，第二天早上面团就发酵好了。
发酵好的老面团，内部全是蜂窝状。
红糖100克放入碗中。
倒入40克滚烫的开水，充分搅匀，晾10分钟至温热。
将红糖水倒入装老面的面盆中。
倒入130克中筋面粉。
倒入6克无铝泡打粉（此步不能省略，没有泡打粉馒头就不会开花）
70克大枣洗净切小块，放入面盆中。（我提前洗好的大枣，本想切碎放面团了，结果忘记了）
用刮刀把散面粉搅拌混合。
有些黏手，我把混合面团放入面包机中和面成光滑面团。面团软黏，不要再加面粉了。
案板上撒些面粉，把面团搓长。
用手揪下来一块面团。
揪下来的面团，毛口朝上。
蒸锅放足够的凉水，蒸帘上喷油或抹油（防油纸）
把揪下来的面团放在蒸锅抹了油的蒸帘上，盖锅盖，静置10分钟。
大火烧开，转中火12分钟，关火焖5分钟再出锅。
开花的红糖馒头，口感筋道，非常好吃。