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山丹张掖特色小吃-炸糖花子(
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先制作油面,100克面粉!
加入4克酵母!
盆内加入50克水揉成光团!盖盖发酵成2倍大!
碗中取20克玉米油,打一个鸡蛋!搅拌均匀!
面团发好后,将鸡蛋油的混合物,揉到面团内,要是面团偏稀可以加入适量干面粉!揉成光滑的面团,这一步可以多揉一会儿,一定要均匀!
再来制作糖面,面粉50克,白糖40克,拌匀!
糖面加入约20克水!(砂糖不够细腻的话,建议用热水先化开,放凉在加入面粉,否则口感不好)
揉成一个光团!
将刚才的油面团一分为二。
将油面团,糖面团,都擀成矩形面饼!
糖面在中间,油面在两侧,三片叠起来!
轻轻擀一下,不要太薄。
将面饼切成6块。
每个面饼如图切五刀。
先将两侧向上面卷起。
最外侧的继续向上卷起。
如图,最后两根分别向左右两侧卷起!一个花朵就做好了。
全部卷好。
锅内烧油,6成热,下糖花,小火炸约3分钟就可以出锅了!
都鼓起来了!
捞出控油!晾凉了吃是酥的!
没等凉透,我家小朋友就抢光了,说是她记忆中味道!