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小蛋糕(2/12)
蛋黄蛋清分离 蛋清留在深盆里 蛋黄舀出来
蛋黄打成蛋液 放入牛奶白糖橄榄油拌匀 筛入低筋面粉上下拌匀 蛋黄奶糊细腻没有面粉结团就好
蛋清加入柠檬汁 打发成坚挺有小尖头的状态 倒扣不会掉下来
蛋白分次拌入蛋黄糊中 上下拌匀 不要打圈儿搅拌
蛋糕糊倒入模具中
放入烤箱中 上面盖一层锡纸 避免表面颜色烤重了 我家烤箱上下火大概15分钟
牙签扎一下边上 抽出来不湿乎就可以了 因为铺了锡纸表面还保持嫩黄色 加烤了2分钟给表面上上色
烤好拿出来 最里面的边边锡纸没盖全 有点糊了
淡奶油分三次加少量白糖三次打发成可以裱花的状态
装入小袋中 剪掉一小角充当裱花袋
打着圈圈儿挤到小蛋糕上
点缀上草莓～美美哒 蓝风车奶油口感比较清香 我还挺喜欢～