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川香什锦干锅鸡(6/7)
鸡肉先放在开水里过一遍，去掉油渣，然后捞起来放生抽料酒盐腌制半小时。
准备好配菜，洗切好装一起，土豆、莴苣、山药均切条状。
准备好佐料，装盘。
锅中放油，将鸡肉炸至金黄后捞出备用。
锅中放油，将配菜放进锅中，炸熟后捞起备用。
锅中放适量油，炸佐料，翻炒几下后加一勺老干妈再翻炒，然后加耗油、料酒、生抽。然后将炸好的鸡肉和配菜一起倒入锅中翻炒，两分钟后即可出锅。
出锅☞