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黑巧克力瑞士卷(17/17)
油和水混合均匀
加入蛋黄混合均匀
筛入低粉和可可粉，加一点巧克力酱5g，混合均匀
蛋白加糖20g分三次加入打发至带弯钩，不流动!
7分就差不多，预热烤箱150度
将蛋白糊分三次放入可可糊拌匀
快速拌匀，防止消泡
烤盘垫纸，倒入面糊，震几下烤盘，放入烤箱150度20分钟
杏干切碎用君度酒泡软
烤好的蛋糕，放架子上放凉，不烫手，翻面，轻轻划几刀!
奶油加糖20g，盐2g打发，有明显纹路
涂抹蛋糕上
将杏干挤干，放入中间
卷卷，像卷奶糖一样，两边扭起来，放入冰箱冷藏3小时
黑巧克力加牛奶加热搅拌，成流动状，放凉一点。
均匀淋在冷藏好的蛋糕卷上，再放入冰箱冷藏1小时
切片，开吃！苦中带甜，甜中带酒!