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牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉(9/18)
准备食材:牛肉 胡萝卜
牛肉冷水浸泡1小时
切块 冷水下锅焯水
胡萝卜洗净切滚刀
打去血沫，放一勺料酒，两片姜片，继续小火煮10分钟
期间准备辅料:大葱 姜片 打算 小葱 花椒 干辣椒 八角 茴香 陈皮 桂皮！
煮断生的牛肉关火再闷2分钟捞出沥干
冷油下冰糖开火
炒出糖色
下牛肉和姜片翻炒上色
再下豆瓣酱炒出红油
接着下干辣椒和花椒还有黄豆酱炒香
下大葱大蒜翻炒
加温水没过牛肉一指宽
再下香料和小葱大火煮开转小火
半小时后放胡萝卜烧开继续小火闷煮至收汁(1-1.5h)
出锅前大火收汁即可
装碗撒上香菜 成品 你细品