我所使用到的设备厨师机（和面功能的面包机、和面机或自己和面也可以）、空气炸锅（也可以用油锅炸）
将除黄油和白芝麻以外所有材料放入厨师机（或和面机、面包机和面档）和面15分钟后，加入软化的黄油再继续揉面15分钟。
将面团整理一下，放在盆里盖上盖子放在温度大概26度左右的地方醒发2倍大，粘干面粉按一下不回弹即可。（如果室温没有那么高也没关系，放在温度较高的地方时间长一点就好了，有的烤箱会自带发酵功能，但是要注意温度不要过高，容易把面团蒸熟，学会使用就好）
将发好的面团分成四等份，并对面团进行排气，每份揉成圆形，盖上保鲜膜醒20分钟（我这个汉堡比较大适合放一整个鸡腿的，如果给小朋友吃可以分成6等份）
醒好的面团再次整形，粘上白芝麻放在烤盘上，放入烤箱，进行二次发酵。
发酵至两倍大后，烤箱预热上下火150度，烤15分钟
大家在发酵面团的时候，就可以处理琵琶腿了，琵琶腿去骨去皮，用剪子会方便一些
加入料酒、盐、蚝油、姜片腌制两小时以上，盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏层即可（如果喜欢辣味的可以放入适量辣椒粉末，那就变成香辣鸡腿汉堡喽）
汉堡胚烤好后，将腌制好的琵琶腿拿出，准备好一盘小麦淀粉、一碗全蛋液、一盘面包糠
然后再沾面包糠，一定要全部包裹不留空隙，在表面刷薄薄的一层油
预热空气炸锅180度5分钟，然后放入鸡腿180度4分钟翻面再加4分钟 出锅（一锅可以放两个鸡腿）
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