买回来4根鸡腿，洗净放盘中备用。姜蒜切末，倒入适量味极鲜或生抽，戴手套把它抓匀，盖层保鲜膜放保鲜中腌制1小时
下一步就是调面糊了。低筋面粉中加入上述调料，加入适量的水，调匀。面糊以搅拌时可以出现纹路但又很快消失的稀度为宜。太稀或太厚的面糊包裹鸡腿，炸制后都会影响脆皮的口感
再将包裹调料面糊的鸡腿，放淀粉中滚一下，让每个面都粘上淀粉。但不要包裹得太厚哦。能保证炸制中保护里边的鸡肉水分即可。裹好淀粉后，放置一会，让淀粉吸取一下鸡腿表面的水分，炸的时候不容易溅油
起锅热油，油温七八成热，放入鸡腿。调大火定型1～2分钟后，调小火。用筷子轻轻翻转鸡腿，使每个面受热均匀。炸制12-13分钟，捞出关火。
油温烧热，大火复炸一分钟后取出。颜色简直是太诱人！
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