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老面蜂蜜面包(5/14)
把所有老面部分放一起，用刮刀活均匀就行，放到室温发酵2小时后，放冰箱冷臧10-12小时使用
发酵好的老面
除黄油外，液体水份看面粉吸水量，适当预留20~30g，慢慢增加，将所有材料混合搅至扩展阶段，加入黄油活出大手套膜，进行一发，发酵温度28-30度
发好面团平均分成12等份，每份98克，滚圆，松驰
擀成牛舌状，底部收一条直线，拍气泡，由上之下卷起
松驰十五分钟
搓长，大约40公分
一端长一端短，由长的一边系个扣
绕两圈后，两个接头捏紧，把收口放在下面
稍作整理，一朵小
都做好后，温度28~30度，湿度75度，二发
发酵好后，明显变大，宣软，烤箱180度预热，中层烤20-25分钟，看上色
出炉震一下，脱膜
内部