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浓香软糯的豌豆蹄花汤(3/7)
猪蹄宰块后洗干净，冷水下锅，加入一块拍碎的老姜块和少许料酒。水开后继续煮几分钟，充分煮出猪肉中的杂质血水后和姜块一并捞出沥干水份备用。
另起锅，热后加入少许食用油，油热后下入猪蹄和焯水时捞出的姜块翻炒出香味。
炒出香味后加入少许温水，煮开后舀入炖汤的砂锅中。
舀入砂锅后吧事先压好的耙豌豆连汤一并倒入锅中，并补足所需要的汤。然后大火烧开后转小火加盖慢炖一小时到一个半小时即可。（耙豌豆制作的详细过程我另有菜谱详细说明，欢迎学做）
成品。豌豆几乎都全部融化到汤里了，汤色亮黄浓稠，味道鲜美。
成品
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