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私房蜜汁烤鸡翅(3/9)
鸡翅中洗净用冷水浸泡半小时(主要是泡出血水),冲洗干净沥干,鸡翅中正面,背面各切2刀放入碗中。加入大葱,生姜,蒜瓣,2勺生抽,2勺料酒,小半勺老抽,1勺蚝油,适量盐,白胡椒,五香粉,孜然粉,用手抓拌均匀,腌制2小时,期间将鸡翅中翻一次面,以便入味更均匀。
土豆切中等厚片,放碗中加一点点盐,用冷水浸泡备用。
烤架上垫好锡纸,铺好土豆片,这时一定要把腌制鸡翅碗中的多余料汁,提前在土豆表面刷上,这样在烤制时土豆也会吸收料汁,鸡翅烤好后,土豆也非常入味好吃。
把腌制好的鸡翅中鸡皮面朝上摆放到土豆片上,将锡纸的四周边边卷一下,防止烤制时溢油。
烤箱200度提前预热5分钟。预热好后,把摆放好鸡翅中的烤架送入烤箱 ,200度烤15分钟。
烤到10分钟时,用小碗或小碟,加3勺蜂蜜,1勺油,放微波炉里,中火打1分钟,取出用筷子混合搅拌均匀,调制好蜂蜜油备用。
15分钟到时,取出烤架,倒掉锡纸里的多余汤汁。把刚才调制好的蜂蜜油均匀刷到鸡皮面,尽量多刷一点,保证鸡皮面全部刷到蜂蜜油。刷好后,把烤架调换一下方向,把之前靠烤箱里面的一边朝外,把烤架第二次放进烤箱,烤箱200度,烤10分钟。
10分钟后,取出烤架,把鸡翅中翻面,将剩余的蜂蜜油全部刷到鸡翅的另一面。第三次送入烤箱,烤箱200度,继续烤制10分钟,鸡翅烤到两面金黄即可!
取一个干净的盘子,把锡纸上的土豆片择出铺到盘子里,再把烤好的鸡翅中鸡皮面朝上摆放到土豆片上,撒上一把白芝麻,蜜汁鸡翅就大功告成了!