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开胃消食的凉拌蕨菜(2/13)
新鲜的蕨菜把毛洗干净，用刀切断头尾，然后切成小段
凉水下锅，水开后再煮2分钟关火
捞出过凉水，然后再重复以上两个步骤2次，也就是说蕨菜要焯水3次，最后一次沥干水放入盘中
煮蕨菜的时间，准备酱料：葱、蒜头、辣椒切末
放入1勺辣椒酱
放入2勺醋、3勺生抽（我的汤匙比较小）
加入半勺鸡精、1勺盐
热油，把花椒和干辣椒炒香
炒香后的花椒和干辣椒捞出放入碗中，用汤匙碾碎放入酱料中
刚才锅内剩余的油再烧热淋在酱汁上
撒入熟的白芝麻
如果有这种炸好的豌豆粒，可以加一点，也可以加入熟的花生米
把酱汁淋在蕨菜上，完美，拍照!又香又开胃！