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无油红烧肉(6/16)
五花肉切块冷水入锅，加姜片2片焯水。
水开后烧两分钟，撇去浮末，控干备用。
锅里不放油把五花肉放入不粘锅中小火煎至两面金黄，将肥肉部分的油脂煎出。
煎成这样就可以啦！
加入料酒翻炒均匀。
加入生抽翻炒均匀上色。
加入耗油翻炒均匀。
加入少许老抽上色。
翻炒均匀后颜色大概是这样的。
加入开水没过肉块，加冰糖少许。
加入蒜瓣和姜片。
加入桂皮(注意不要加多，把桂皮掰开用可以更好激发香味)
加入香叶和八角(八角掰开，激发香味)
然后转移到砂锅小火焖60分钟。(新买的砂锅，很喜欢哒)
时间到，汤也快没啦，看看这个色泽，满屋飘香。我家口味比较淡，不需要加盐正好，如果口味重的可以加一些盐。
无油版的红烧肉就做好啦！肉肉入口即化，搭配米饭真的太满足了！