一看就会的家庭版水煮鱼的做法_菜谱

准备龙利鱼解冻

从鱼尾开始斜刀切成鱼片

鱼片放料酒，少许白胡椒粉，少许盐和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制备用

准备姜丝，蒜片，葱花，麻椒，干辣椒段备用

准备黄豆芽，因为当时没有豆芽，用白菜代替

起锅烧油，油热后放姜蒜炒香，家里有泡椒的话可以切两根泡椒，会更香

关小火放豆瓣酱炒出红油

加热水后放少许盐，料酒，生抽，糖调味

放豆芽将豆芽煮熟后捞出放入碗中后，一片一片的将鱼片放入锅中煮熟和汤一起倒入碗中，把葱花撒在上面

另起锅烧油，油可以多一些，油热后放入麻椒和干辣椒段，油温要高些，这样香味才能出来，然后马上将热油倒入碗中，这一步一定要快，不然辣椒会糊

油会在鱼里继续沸腾几秒钟，简单美味的水煮鱼就做好啦