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桃花酥(7/8)
【油皮】制作:将110g低筋面粉,20g糖,45g黄油和适量的水倒入碗中,揉成光滑出膜的面团,覆上保鲜膜醒30分钟。
【油酥】制作:将100g低筋面粉,50g黄油,适量火龙果汁倒入碗中,揉成光滑出膜的面团,覆上保鲜膜备用。
“油皮”、油酥”、豆沙馅均分12份。
“油皮”面团包裏住“油酥”面团,搓圆。
用擀面杖擀成牛舌状,卷起来,覆上保鲜膜静置15分钟
6.将卷好的面团在中间压一下,用擀面杖擀成圆形面皮,包入豆沙馅,搓圆
将面团轻压成饼状,用刀切五刀,捏成花瓣形状,划几刀花瓣的纹路,可在纹路上描上火龙果汁做点缀。中间涂几滴蛋液,撒上几粒白芝麻
烤箱提前预热,上下火170度烤20分钟左右。(具体烤箱具体分析)