山芋馅奶黄包的做法_菜谱

山芋洗净蒸熟，剥皮后用工具碾碎。加入奶黄馅料其他用料，搅拌均匀。放锅内，边搅拌边加热，淀粉不够可视情况添加，至可成型。

牛奶稍微加热，可喝下不烫嘴即可。将酵母放入搅拌，过2分钟放入中筋粉内。加糖揉至光滑面团，面团可适当软一些，视情况添加牛奶或水。放温暖处发酵1小时，至内部有蜂窝状。拿出揉过，再次发酵20分钟，拿出再揉至光滑。我里面加了麦汁，所以看上去有点绿色。

将面团搓至长条，切成40克左右的剂子(可随习惯调整大小)，擀成圆型，将奶黄馅料适量包入，等待20分钟放入蒸锅，冷水蒸。待水开后十分钟即可关火，等2分钟可以掀开锅盖。

成品。

我用的是红心的山芋，如用黄心的山芋，颜色更像奶黄色。这个奶黄包奶香浓郁，口感细腻，加入黄油已经吃不出山芋的味道，非常像用吉士粉做的奶黄包。