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江湖菜系列-酸菜黄辣丁(2/9)
老姜:切成丝 大蒜:切成厚片 大葱:葱白切段 干辣椒:剪成圈 泡红椒:切成圈 芹菜叶:切成小段
市场杀好的黄辣丁,用水仔细清洗两遍; 酸菜鱼调料里的腌鱼包,抓匀黄辣丁。
加入两勺料酒,腌制黄辣丁20分钟。
热锅冷油,六层热下大蒜片和大葱段,煎至微微泛黄。
加酸菜鱼调料里的酸菜包、泡红椒、老姜丝,入锅炒香。
倒入适量的开水,煮开。
酸菜鱼调料里的调料包,倒入锅中搅拌一下,再次烧开。
放入黄辣丁,中小火焖煮10分钟。
将干辣椒和藤椒,均匀铺在黄辣丁上。 用少量油烧热,淋在干辣椒和藤椒上。 最后撒上芹菜叶,即可。