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鲜香可口:猪肉木耳蛋卷(0/19)
猪肉剁碎,或者搅拌机搅碎,放入葱姜、生抽、盐、花椒面、鸡精,放少量豆油顺时针搅拌后,用手抓匀,一定要戴手套用手抓,比筷子好使。
加入木耳碎,打入一个鸡蛋,再加淀粉继续抓匀。这个是带木耳的馅料,还有一半是纯肉馅料,干淀粉一定要多放几勺,大约有馅料的四分之一左右,抓好后粘粘的粘手就对了。
开始制作蛋皮,鸡蛋打入碗中。我这个是5个鸡蛋,碰巧有一个双黄蛋(・ω< )★。
淀粉加水调成流动的糊状,即水淀粉,调好后倒入鸡蛋液中搅打均匀。
事先旁边准备一碗凉水。锅底刷油,一次倒入一勺蛋液,来回晃动锅底成薄薄的圆形蛋皮,边缘变色起边后,手沾凉水拎起翻面,几秒钟即可出锅。
5个鸡蛋加入水淀粉,正好是6张蛋皮。薄薄的,很均匀哦(´-ω-`)
蛋皮稍稍放凉,将调好的馅料薄薄的涂抹一层在蛋皮上,我用的木铲,很好用。
两侧边折起一点,再抹上点馅料,以免卷起的时候不沾。然后从一侧卷起,注意最后封口处用点馅料粘住。
卷好的备用。
另外一种纯肉馅的方法相同,卷的时候注意卷紧点,在外面感觉它粘住了就对了。
准备蒸锅,冷水上锅蒸。上汽算15分钟关火焖一会儿。
取出晾凉。不要趁热切,太热不容易成型。
切片。这是猪肉木耳蛋卷。
这是纯肉蛋卷。
香鲜美味,颜值在线(๑ºั╰╯ºั๑)
这是斜刀切法。
这是正圆切法。
好吃٩(๑^o^๑)۶
又好看(。・ω・。)ノ♡又好吃哦~~