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软糯的牛奶慕斯蛋糕(初恋的感觉)(17/20)
准备好各种食材,饼干是用来做慕斯底的,我用了奥利奥,黑色的底,你也可以用其他饼干,只是我觉得黑白配更亮眼一点。
奥利奥饼干中间有夹心,我都刮掉了,因为如果不刮,一会儿碾碎的时候会很黏。当然你们也可以选不带夹心的饼干。
把饼干放入保鲜袋里面扎好口,用擀面杖把饼干碾碎。我套了两个保鲜袋,怕擀的时候破了。
把碾碎的饼干碎放入盆里,发现有大颗粒的再捏碎。
加入融化后的黄油,把饼干碎和黄油搅拌均匀。(黄油可以放碗里,提前隔温水融化)
把搅拌均匀的饼干碎放入6寸模具中,用铲子压平压实。
这是压平的饼干底。建议压实一点,不然脱模的时候容易碎。
吉利丁片用凉水先泡软。
将泡软的吉利丁片捞起来放入盆里,然后倒入牛奶。
再加入60克白糖
隔水(大约50度左右的水)加热,用手动打蛋器把它搅拌均匀。吉利丁片常温下不容易融化,所以要加热。一定要搅拌均匀,直到吉利丁片完全融化,然后把混合液冷却,放一边备用。
等混合液冷却的时间,我们可以开始打淡奶油了。把淡奶油放入无油无水的盆里,加入10克糖,开始打发。安佳,铁塔,总统这些牌子的淡奶油都比较容易打发,打发时间和室温有关,天气热的时候,可以在打蛋盆下面垫冰,有助于打发。
淡奶油打发到6-7成就可以了,奶油有纹路,可以缓缓流动就行了。
把冷却后的混合液慢慢倒入打发的淡奶油中,搅拌均匀。记住一定是冷却后倒入,如果太热就倒入,会导致淡奶油油水分离了, 切记切记。
和淡奶油搅拌均匀后,倒入模具中。(这个时候你可以加一点鲜果粒,例如芒果,草莓,蓝莓什么的,这样就是水果夹心的牛奶慕斯了)。我这个方子没有加水果夹心。因为我觉得,慕斯蛋糕需要冷藏6小时以上,水果放太久了不新鲜了,水果我比较喜欢现切现吃
这是全部倒入模具后的慕斯液。
模具上面扣一个盘子或者封一层保鲜膜放入冰箱上层冷藏6小时。(记得一定是冷藏哦,不是冷冻。我为了方便扣了一个盘子在上面),这个是我家明天的早餐,所以做慕斯蛋糕我一般晚上做,等第二天一早就可以吃了
第二天从冰箱拿出来,用吹风机沿着模具边边用热风吹一圈,(不要吹太久,不然里面会融化)然后轻轻顶一下模具底部就可以脱模了。
脱模后,在蛋糕表面放一些水果进行装饰,洒上一点点糖霜,就完成了。
很细腻软糯,快来试一下吧。