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香辣鸡爪(9/20)
鸡爪剪指甲,洗干净,泡一泡,
剁成三块
冷水下锅冒一下
开锅后可以多煮一会
两小勺盐,一小勺糖,一小勺辣椒面,一大勺豆瓣酱,再加入一些酱油,加入水搅拌,做成汤汁备用(可以根据个人口味调整)
圆葱切好备用
干辣椒擦干净备用
热锅倒油适量,稍微多点
小火,加入一大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油
郫县豆瓣酱,用的很快
倒入鸡爪,翻炒
多炒一会,鸡爪更好吃
然后加入刚才调好的汤汁,如果水不够,还可以再加点,差不多没过鸡爪
盖上锅盖,大火烧开
看着就很有食欲
然后加入圆葱,翻炒均匀,盖盖子
再次开锅后,调成中小火,这里没有计算具体炖多长时间,至少得十分钟吧,(老公喜欢吃软烂的,所以我会多炖一会),经常翻开盖,翻炒一下,看着差不多了,就开大火收汤
这里得勤翻炒,特别是汤快没有的时候,否则很容易糊锅。
汤收的差不多的时候,撒上一大把芝麻,翻炒均匀,盛出即可
和米饭是绝配