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自制肉皮冻(13/15)
猪肉皮用水洗净，凉水入锅水开煮5-10分钟。
捞出刮干净油脂及猪毛，用水再搓洗干净，顶刀切丝，越细越好。
猪皮丝继续凉水入锅。
加入姜片，大葱，大料一起煮40-60分钟左右。
煮至肉皮软烂，可以用筷子轻轻夹断。捞出葱姜，大料。
倒入碗中，加一点盐搅匀，让自然放凉凝固。
这是凝固后的状态。（一般晚上熬好，第二天就可以吃了）
凝固好的肉皮冻反着倒出来。
切自己喜欢的形状装盘。
小米辣顶刀切圈，香菜切段。
小碗里入蒜末，干辣椒面，白芝麻，胡椒粉，花椒面。
泼热油炝香。
加入小米辣，生抽，陈醋，味精，糖搅拌均匀。
调好的汁浇在皮冻上。
撒上香菜即可。