挑选10个左右偏小鸡蛋，洗净外壳后放冷水锅中（水量淹没鸡蛋最好），水中可加少量盐，中火煮至沸腾后，转小火煮8~10分钟后，关火焖5分钟（这样煮出鸡蛋比较嫩）。
鸡蛋焖5分钟后，捞出过凉水，放凉水中浸泡，剥除外壳，并用刀具在蛋白上隔一段距离划几刀，注意不要划到蛋黄。
划好口的鸡蛋放进锅中，倒入330ml啤酒，再加适量清水没过鸡蛋，调入适量盐、1汤勺老抽、2汤勺生抽。大火煮沸后，小火焖40分钟~1小时左右，关火焖1~2小时，期间可分几次打开盖，轻轻晃动锅使鸡蛋在汤汁中翻面，帮助入味。
待食用前，中大火焖煮准备收汁，期间可将部分鸡蛋盛出放保鲜盒，再加些汤汁浸泡，放冰箱冷藏，早上配粥或放进面锅一起煮，都很不错哦！另一部分鸡蛋大火收至锅中汁干，盛出马上食用（口感香嫩）或放凉后食用（口感劲道）。
这些就是大火收汁后的啤酒卤蛋啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑看看，是不是有点想吃呢！
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