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超好吃千层肉饼(10/13)
面粉里倒入热开水,拿筷子搅拌成棉絮。
打入2个鸡蛋,慢慢加凉水和面。
揉至成团,刷油盖盖子。醒1小时。(因为面会比较软,刷油可以避免粘连。擀面的时候不会回缩)
中间半小时可以揉一下 。醒好了,表面光滑不粘手。
把牛肉馅,猪肉馅,盐,黑胡椒粉,鸡汁,老抽,料酒,香油顺时针方向搅拌。
洋葱切碎,倒入搅拌。
继续顺时针搅拌。
把面分成小团,擀开成长方形。分成9份,注意不要切断。
拿勺子把肉馅铺在面上,注意每块边上留一些,不要涂满。不然肉馅最后会露出来。按我画的顺序折叠。1盖3,2盖3,3盖6,4盖6,5盖6,6盖9,7盖9,8盖9。
这是翻好的肉饼。注意把边缘捏一下,因为肉馅抹的太多,很容易露出来。
然后用手按开,稍微擀一下。注意拿手先按扁一些。(我这个擀的有点薄,所以有点露馅)放入电饼铛。上下开。
煎至两面金黄酥脆,出锅!
肉饼出锅,切开。就可以看到流着汁水的千层肉饼啦!