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减脂必备优质碳水&全麦馒头(4/10)
准备1000g面粉,打入三个鸡蛋,倒入10g酵母粉,再倒入74的脱脂牛奶(可换成纯牛奶)
准备250g的水,分次少量加入,用筷子搅拌成面絮,再用手揉搓。注意⚠️水要根据你自己的面粉吸水量而定。
揉成面团,表面光滑就可以了,盖上盖子,放入热水锅上,注意⚠️不能是太烫的水,水温有点热,但不是烫的那种。
准备650g左右的紫薯,削掉皮,放入锅里蒸上30分钟。捣成泥状,再放入40的脱脂牛奶。(不喜欢吃紫薯的,可以换成南瓜和红薯)
面团醒发至一个半小时左右,撕开有蜂窝形状,满是气孔,有原先两倍大即可!
桌子上撒上全麦粉,防止粘,把面团拿出来,来回揉至光滑,把气排出。分成120g的面剂子
用手压成一个圆饼饼,包50g左右的紫薯,像包包子一样,然后再团成圆形。
桌子上倒上黑芝麻,用馒头的顶部去沾上黑芝麻,这样就能沾很多了然后静置10分钟。
锅内水烧开,再把馒头放上去,盖上盖。蒸20分钟后关火,等5分钟之后再开盖。
松软可口的全麦馒头就可以吃了! 我偷偷吃了两个!还是干吃,没有菜啥的。