1. 牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。
2. 把牛腩放进高压锅，加入生姜，花椒，肉桂，八角，香叶，小茴香，生抽，加入开水，用蹄筋功能，浓香口味，先煮一下，这样后面不用那么费时间；
3. 洋葱剥去外皮，切成片。土豆削皮，切成中块，浸泡在水中防止氧化。胡萝卜削皮，切成块。山药去皮后泡水中。（削山药皮记得戴手套，不然手会痒，也可以不加，家里正好有，我就加了）；
4. 锅中化开黄油（没有黄油，一般的油也可以），放入洋葱炒出香味，放入牛肉，中火翻炒均匀。
5. 倒入足量开水（或者刚才煮肉的水），倒入适量牛奶（不能直接加冷奶和水，肉会很硬），煮5分钟。
6. 再加入山药块，土豆、胡萝卜翻炒均匀，小火煮8分钟左右；
7. 加入咖喱块，可以加入一勺花生酱，拌匀后就可以出锅，如果太粘稠，可以加水，味道尝一下，就可以出锅，要防止糊锅
8. 米饭乘在小碗里，然后倒扣在盘子里，浇上土豆咖喱，就可以开动啦！
