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热辣爽口 宵夜首选--麻辣小龙虾(7/14)
准备所有食材 小龙虾洗干净后 加入姜片料酒 去腥半小时 (最后说怎么清洗和挑选哈) 洋葱斜刀刀成小块 蒜切块块 大葱切三段 其中一段切成丝
锅中烧宽油 (多倒油) 我是准备了两个锅 会儿说原因哈
油烧热后下入洋葱 八角 香叶 桂皮 炸出香味
炸至洋葱变干收缩且开始出现焦黄时 捞出洋葱和香叶 (八角 桂皮继续留在锅中) 然后倒出1/3的葱油备用 锅中留下2/3葱油
剩下的油中下入码好的小龙虾 这个时候起另外一口锅 开始炒料
刚刚倒的1/3葱油烧热后下入姜葱蒜爆香
出香味后下入干海椒和花椒 (我用的小米辣的干海椒 比较辣 就没放好多)
继续加入豆瓣 炒出红油
出红油后下入火锅料 炒化
炒化后是这个样子
然后咱们从刚刚的锅里捞出小龙虾 直接放入炒料中开炒
炒均匀后加入啤酒
丢上咱剩下的冰糖 盖上锅盖 中火焖煮个八分钟左右 到啤酒收干 快收干时放入少量盐和鸡精调味
关火出锅 撒上点剩下的葱丝丝 装饰一下 开动!
准备所有食材 小龙虾洗干净后 加入姜片料酒 去腥半小时 (最后说怎么清洗和挑选哈) 洋葱斜刀刀成小块 蒜切块块 大葱切三段 其中一段切成丝