香酥土豆饼 | 元気汀(13/13)
取一个土豆，洗净表面。
将土豆去皮切片，放入锅中，隔水蒸熟。
取蒸好的土豆片，趁热碾成土豆泥。
充分碾至无土豆颗粒。
取一小截胡萝卜、一把小香葱洗净，剥一根火腿肠备用。
将小葱切成葱花，胡萝卜、火腿肠切成小丁。
将切好的葱花、胡萝卜丁、火腿肠碎放入盛土豆泥的大碗，再加入面粉、盐、胡椒粉、五香粉。 Tip：土豆泥的量不同，面粉用量也不同，面粉可以分少量多次加入，加至土豆泥能成团即可。
将土豆泥、配菜、调料，充分搅拌均匀。
取搅拌好的土豆泥，揉成多个大小均匀的团子。
将团子按扁，整理成厚薄均匀的小饼。
锅里刷适量油，放入小饼，在饼的表面也刷上一层油。放完所有饼以后再开火，小火煎至一面定型以后翻面，烙至两面金黄、有弹性。 Tip：全程要小火，烙制期间勤翻面。
成品。外酥里嫩，入口酥软浓香。
成品。