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低甜蔓越莓绿豆冰糕(1/10)
脱皮绿豆浸泡2小时左右,放电饭锅,加水刚刚覆盖豆,煮熟一次,看状态不熟再加点热水,煮到软了,并且没有多余水分。 放凉
加入牛奶搅拌成细腻
玉米油和黄油热锅,加入绿豆蓉,开最小火
不停翻炒,加入糖
糖可以分次添加,甜度自己调节
翻炒
炒到不粘锅铲,我用硅胶锅铲炒,一定要不粘锅,炒好了拿出来放凉,不要一直在锅里,因为会有余温,如果不江,就很难做下一步的揉团,会粘手
切好的蔓越莓待用,搅拌
凉了就不会粘手的,如果觉得粘,可以包裹保鲜膜放冰箱冷藏一个半个小时,会干净利落些,每个小团团30g,我买的模具也是30g。
可以分蔓越莓味道,和原味。蔓越莓更好吃,因为蔓越莓的微酸可以解腻奶香的绿豆糕。冷藏一下更结实,芝士蛋糕的口感!