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水煮鱼头！(7/7)
辣椒切小段，姜切片，葱切小段。
鱼头清洗干净，盐，姜葱水腌15分钟。
烧锅下油，姜片爆香，鱼头炸一下。
下辣椒爆出香味。加适量盐。
加水煮。
盖上锅盖煮。
汤变浓稠时鱼头出锅（味精在快出锅之前放入），葱放入汤中汤熟盖在鱼头上面。