1. 鸡，800-1000g的小公鸡为佳，肉嫩口感好容易熟，清洗干净，肚子剖开，胸骨要剁开，整只鸡尽量压平整
所有的腌料加入鸡中，抓匀，并给鸡做个全身的马杀鸡，放冰箱中腌渍入味四、五个小时，也可以过夜或整天。中途也可以拿出来再给它按摩一下。
把腌料从鸡身上抖下来，烤箱中层200度，烤30分钟
拿出来，正反两面刷一遍油，180度，再烤20分钟。中间观察一下，如果表面太干可以加刷一遍水。鸡翅鸡腿耷拉着容易烤焦或者不熟，可以找个竹签子架起来。
再刷一遍油，均匀滴撒上调味料，口重多撒点。烤箱180度再烤10分钟。家里有小孩，可以剩点调味料，烤完了蘸着吃。
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