将水鱼洗净，去头去尾内脏，然后切成二厘米的厚片备用

锅中先烧油制四成热备用，在把切好的水鱼打入一个鸡蛋黄搅拌均匀后加入生粉拌匀依次的下入水鱼炸定型捞出，再次将油温升到五成热复炸表皮酥脆捞出，撒上椒盐粉装盘就好了。