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酒酿桃花羹|手搓冰粉(4/16)
准备4个新鲜干净的大桃。削下桃子皮并备用。
起锅，放入桃皮，并倒入1L矿泉水，等待煮沸。
煮沸后，再等待几分钟，煮至桃皮褪去颜色，关火。
桃皮水出锅并倒入较大的容器里。放置冷却，备用。
取3g石灰放入碗里，并倒入100ml的水。
搅拌均匀。静置备用，使石灰沉淀于碗底，约半小时。
取25g冰粉籽放入纱布袋里。
如图所示，把袋口扎紧，防止冰粉籽漏出。
桃皮水冷却好后，手洗干净，把装有冰粉籽的布袋浸入桃皮水中，并在水中反复揉搓。搓至约5分钟，直至感觉布袋里的冰粉籽没有粘性时，停止揉搓，取出布袋。
石灰沉入碗底后，过滤掉石灰，倒出石灰水。
将过滤后的石灰水再倒入桃皮水中。一边倒，一边不停搅拌。
搅拌均匀后再撇出浮沫。
撇完浮沫，接下来就是静置凝固，慢慢等待。
凝固好后，盛出一点放入碗中。
再铺上一点酒酿。
美美的酒酿桃花羹就做好啦～