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在家也能做出东北餐馆酸菜白肉(6/12)
1️⃣配料: ①有血肠版:五花肉1斤、虾6-9只、猪血肠一根、酸菜2袋、葱三段、姜厚切3片、大料3颗、料酒一大勺、盐少许。 ②无血肠版:配料:五花肉1斤、虾6-9只、酸菜2袋、葱三段、姜厚切3片、大料3颗、料酒一大勺、盐少许。
2️⃣、煮肉:五花肉冷水下锅,开盖煮。
3️⃣、煮沸后除去上面的血沫。
4️⃣、放入葱三段、姜片3片、大料3颗。
5️⃣、加一大勺料酒,少许盐,继续开着盖子煮15分钟,把猪肉的腥味挥发掉。
6️⃣、15分钟后,盖上盖子,煮30—40分钟。
7️⃣、五花肉捞出切片,汤汁留着待用,血肠切片。
8️⃣、煮猪肉的汤另起一锅或在原锅中再次煮开,酸菜水洗两遍捞出,沥水握成两个球待用(根据个人口味,喜欢酸味的小伙伴可以只洗一遍)。
9️⃣、汤汁烧开后均匀码放酸菜。
1️⃣0️⃣、盖上盖子煮5分钟。
1️⃣1️⃣、切好的五花肉码放好、虾码放好,继续煮2分钟。(无血肠版的酸菜白肉到这里就可以开吃啦,有血肠继续往下)
1️⃣2️⃣、最后放入切好的血肠,2分钟后就可以了,血肠煮老了就不好吃了~