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茄子酿肉(16/18)
长茄子一根从中间劈开
用刀切成如图中的样子，但每一刀都不要切断
调一碗芡汁儿备用：1勺淀粉、5克生抽、15克蚝油、15克番茄酱、5克香醋、3克盐、25克白糖、2克香油、少许蒜末一起调匀
肉馅准备好
葱末、姜末切好备用
在肉馅儿中加入10克花生油、2克香油、2克盐、1克五香粉、5克料酒，5克生抽、2克老抽混合搅拌均匀
在茄子的每片之间都放上调好味的肉馅
依次将每段茄子都加入肉馅
在每段夹好肉的茄子上拍少许干淀粉
起锅烧油
油温升至六成热时将茄子段放入两面各煎2分钟
煎至茄子段儿定型捞出控油
另起锅放少许底油烧热，放入葱姜蒜末和少许辣椒圈煸香
放入煎好的茄子段儿
加少许清水焖2分钟
倒入调好的料汁开大火煮沸
煮至汤汁浓稠用勺子将汤汁儿均匀淋到茄子上茄子段上，然后关火
好啦茄子酿肉就做好啦，很下饭呦！