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羊肚菌酿肉(10/10)
将少量葱剁碎,放入肉馅中,加入生抽搅拌上劲。(葱不要放太多,达到去腥的作用即可,调料 太多会盖过菌类的鲜味)
将羊肚菌洗净剪去根部,控水。
用剪刀将羊肚菌剪开一道口子。
将拌好的肉馅塞入羊肚菌中。
将塞好肉馅的羊肚菌摆入盘中。
在菌柄位置打一个鸡蛋(此步骤仅为美观,可忽略)锅内烧开水,大火蒸10分钟左右。
蒸羊肚菌时将胡萝卜和青红椒切碎。
将蒸熟的羊肚菌取出。
将盘中的汤汁倒入小锅中,放入蔬菜末,加入适量盐,烧开后用水淀粉勾薄芡。
将调制好的芡汁浇在羊肚菌上。将调制好的芡汁浇在羊肚菌上。