【自制米豆腐】料理盆里加入150g大米粉、600g清水搅拌均匀
（大米粉是早稻米磨成的粉，用粘米粉替代口味会很黏口不好吃）
小碗里加入6g食用石灰粉，倒入300g清水搅拌均匀后澄清
将搅拌好的米浆倒入电饭锅/电炖锅，开普通蒸米饭功能，全程开盖，每隔1-2分钟搅拌一次
直至米浆熬煮浓稠，倒入澄清石灰水，将石灰水搅拌均匀（倒入澄清石灰水，不能倒入浑浊部分，否则米豆腐会苦涩）
将石灰水搅拌均匀，继续熬煮20-40分钟，每隔1-2分钟搅拌一次
（熬煮20分钟的米豆腐口感软化，40分钟的米豆腐偏扎实弹牙）
将熬煮好的米豆腐倒入饭盒抹平，晾凉至室温后，放入冰箱冷藏保存，食用时切成小块
【肉末米豆腐】将米豆腐切成小方块，蒜苗、小米辣切小段
煮一锅沸水加入少许盐，放入米豆腐焯烫1分钟捞起沥干
起锅加入1大勺食用油，烧至五六成热，加入肉末、蒜末、小米辣炒散
加入米豆腐、1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺盐、糖、花椒粉，半碗清水翻炒均匀
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