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午餐定食：日式煎饺(13/17)
中筋面粉+黑小麦粉+少许盐，搅拌。不喜欢粗粮的伙伴可以不加小麦粉。
常温水和面，面团软度适中即可。套保鲜袋醒20分钟。
准备揉碎，我是自己切的，这样的口感更鲜更更弹。
加入姜蒜末、盐、糖、花椒油、鸡精。日式煎饺最大的亮点是蒜，通常是一瓣蒜一个饺子，因为家里有小朋友，所以我这里用了蒜末。伙伴们可以尝试在包的时候再放蒜瓣，每个饺一瓣蒜（小一点的），味道特别赞。
准备青菜食材嫩笋。开水炒，然后切小段。
脱水，攥干。
所有馅料搅拌。
美丽的样子。
面团醒好了很容易揉出光面。分成小面团，擀面皮。
薄一些。
包起来。包法没有特别追求，但需要底座平整的立在锅里，所以可以包成这个样子。包好了向下压一压。
排好队，准备入煎锅。
油烧至8成热，放饺子。调整到中小火。
这样子。适当用筷子轻轻夹起来看一下饺子底，金黄色了就可以到下一步了。
图片看不大清了，热油里直接添加开水沸腾无比，拍照有一定难度：）加一小碗开水后锅盖盖好。火保持中火用油水蒸。
水靠干了，又剩下油和饺子了，那么如果发现饺子没熟，可以再次加入开水重复刚才的步骤。通常我会加两次水，确保肉馅熟了。后面适当拿起一个看一下底部，面皮深金色，就可以出锅了。
盛出的时候扣过来摆盘出餐。咬一口脆、酥、侧边的饺子皮劲道、弹性足。美味。