买了一个土陶坛子，8斤装，做24小时闭水测试，不漏水即可用了，洗干净，风干待用

处理食材：小米辣洗干净，姜切片，蒜剥好，萝卜切厚片，我还放了几根豇豆，因为喜欢。所有东西洗干净阴干。

开水放凉，用量杯量大约2000ml左右水进坛子。 盐：按照500ml水35克盐（即平常的小勺子一勺的量）比例加盐。 桂皮、八角、花椒、冰糖、白酒放进去，用不沾荤的干净筷子适当搅拌，加入剩下的食材，保证坛子最多八成满，不可太多。 因为没有母水，这一步相当于在制作母水，所以不必要放太多东西。 盖上盖子，坛沿加水，密封好，放到避光处，静静等候，