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舍不得入口的樱花小馒头(6/15)
准备好食材。
把“主面团”的食材混合,揉成光滑不粘手的面团,手揉,借助面包机或厨师机都可以。
然后把面团平均分成两份,其中一份加入红心火龙果粉,揉成光滑的面团。
然后分出来一个40g的粉色小面团。白色大面团也分出来 10g小面团,加入黄色南瓜粉,揉均匀。全部盖好保鲜膜,备用。
把两个大的面团分别压扁,然后叠在一起,白的在下,粉的在上,然后用擀面杖擀成长方形的面片(约20cm×36cm)
沿着长边卷起来,用刀切开,平均4cm一个。
切好的馒头放在蒸屉上,进行发酵。天气暖了可以室温发酵,太冷的话可以放入烤箱用发酵功能进行发酵。最好是密封环境,不然容易干皮。
等待发酵的时候,来做小樱花。把之前的粉色面团分成 2g一个的小面团。
揉圆之后按扁,五等分切开。每一瓣的两端都捏起来成樱花的形状。用刀在花瓣上划两刀,细节会更生动。
再用五角星模具在花瓣顶端切一下,这样更有樱花的感觉。
开始做花蕊,黄色取一点点小面团,搓长,切成若干小段,搓成两头尖尖的形状;
把黄色的细条捏成花芯的样子,沾一点水,把花芯粘在樱花中间。
然后把做好的樱花配件摆在正在发酵中的馒头上。
全部造型做好,发酵至1.5倍大,轻压表面缓慢回弹即发酵好了。然后开水上锅,中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再揭盖。
美美的樱花馒头就做好了,用金龙鱼河套平原雪花粉做出来的馒头特别柔软,颜色也很漂亮,吃不完的可以密封好冷冻保存。