称重好的食材混合拌成絮状，下手揉成光滑的面团（温水35度左右，发酵的最佳温度）
然后盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大，（我这里温度19度，发了1.5小时左右）。
取出发酵好的面团，揉几下排气，分成5个大小均匀的面剂（具体分几个面剂按自己的喜好来），把每个面剂揉成光滑面团，按扁，擀成长圆形面饼，刷上一层油，再撒一点干面粉，防止蒸的时候粘一起。
接着面饼对折，用刮板压出斜纹，在斜纹口，用刮板往里推一下，荷叶饼的基本模样就好了。
放入蒸锅，锅里放热水，水温40度左右，盖上盖子，静置醒发至明显变大，约20―30分钟左右。然后水烧开，水开计时蒸10分钟。
模样好看的荷叶饼就好啦，可以直接吃，也可以夹点自己喜欢的肉和菜，味道很棒！一点都不输汉堡包。
