鸡焯好水，沥干水备用，芹菜切段，洋葱切块，姜蒜切片

锅里加油，入姜蒜片，加一把花椒和五六个干辣椒，小火炒香，入洋葱，翻炒出香味，加入炒好水的鸡肉，翻炒至表皮泛黄，加入红油豆瓣，不停翻炒至均匀，加适量生抽 老抽 一丢丢醋 适量糖，翻炒均匀后倒入啤酒至鸡肉的2/3，开盖大火烧开，转小火，慢慢焖……吃不了太辣，就干辣椒夹出来扔掉了。

时不时去看看，一个小时就焖差不多了，然后加入芹菜段和青椒，再焖5-10分钟。配菜还可以加莴笋 土豆等……这个随意。

好了，撒白芝麻，上桌吃吧