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简单快手的麻薯欧包(1/14)
首先来制作麻薯馅料,把糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖搅拌均匀
将搅拌好的麻薯料过筛,这样麻薯的口感会更加细腻软糯
过筛好的麻薯馅料放蒸烤箱蒸温度100度,15分钟。
蒸麻薯馅料的同时,我们来制作欧包皮,把高筋面粉,白糖,牛奶,鸡蛋,盐,牛奶,可可粉,酵母放入面包机,揉成光滑的面团
揉成光滑面团以后,加入黄油,继续揉20分钟,面团揉光滑以后,在面包机中发酵。
在发酵的过程中,麻薯也做好了,蒸好的麻薯馅料没有冷凝水,这样制作出来的口感会很柔软,也不用担心过多水份让麻薯馅料变很软
趁热加入黄油,让余温把黄油软化好
稍微凉一会,带上硅胶手套,把麻薯馅料揉匀,记得一定要带手套,要不会很崩溃
揉好的麻薯馅料,用保鲜膜覆盖起来待用
发酵好的面团分成3份,盖上保鲜膜松弛10分钟,然后取一份面团擀成长方形,铺上麻薯拉扯开的麻薯馅料,撒上坚果碎,葡萄干即可
把欧包的卷起来,捏紧底部和封口处(如果面团比较干,可以适当的加点水和牛奶封口)
放烤盘上,用蒸烤箱功能46键发酵,让面包变成两倍大即可
发酵好的面团用刀割几刀,随意发挥,然后撒上面粉即可,记得撒面粉的时候一定用筛子撒,这样会更好看。 割包撒粉的时候,就把蒸烤箱调到纯烤模式预热,170度10分钟
最后把欧包放蒸烤箱烤180度,25分钟即可。