将新鲜嫩毛豆剥壳，洗净备用；小黄姜切成姜末、蒜瓣切成蒜末；瘦肉洗净剁成肉末。
切好肉末中加适量盐、1勺料酒、半勺生抽、1勺红薯淀粉、少许香油抓匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟左右。
锅中热少量油，姜末和蒜末倒入锅中，煸炒出香味，再将肉末倒入锅中，大火炒散，至肉末变色后马上盛出。
锅中倒适量油，油热将嫩毛豆倒入翻炒，加少许老抽拌匀后，再加毛豆2倍左右高度清水，大火煮沸腾后，中小火焖6/7分钟（时间可视毛豆熟烂程度自行调节）。
待毛豆准备收汁，倒入肉末，调入适量盐和少许五香粉（可不加），大火翻炒至收汁。
一盘营养美味的肉末炒毛豆就做好啦，拌饭吃很不错，快快开动吧ᕕ(ᐛ)ᕗ
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