把兔子洗净切一厘米左右小丁（不要切大了，不好吃），放盐、料酒、淀粉拌匀码味；同时准备佐料泡辣椒切末、姜蒜切末、小米辣切粒、二荆条切粒、仔姜切丝过水冲洗两次在放水泡着；香姑切小朵（用的鲜香姑）…
倒油七成热，倒入码好味的兔肉快速划散两分钟捞起装盘（这一步是为了锁住兔肉肉质，时间要短、动作要快）
用刚划兔肉的油炒料，倒入八角、山奈、花椒，姜蒜、泡辣椒、豆瓣快速翻炒几分钟，烹制少许料酒翻炒几下…加入水或啤酒大火烧开煮五分钟转小火煮两分钟…
汤汁煮几分钟后加猪油，再倒入香姑、兔肉继续大火煮五分钟…
放入二荆条、小米辣大火翻炒几下；最后放盐、鸡精调味起锅～
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