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蝶豆花冰粉(2/9)
蝶豆花是一种蓝色的小干花,在烘焙中也经常用的。 用水把蝶豆花清洗一次,洗掉灰尘
放入水壶中,加入开水,浸泡20分钟左右。 根据自己喜欢的颜色来决定浸泡的时间。 水量要多与500克
蝶豆花充分释放出颜色后,过滤出500克的蝶豆花水
加入10克糖调味,水煮开后加入冰粉。 快速的搅拌到冰粉融化。
然后分2个碗倒入煮好的水。 在其中的一个碗中,滴入几滴柠檬汁,颜色会由蓝色变成紫色。。 因为蝶豆花中的有天然花青素,用水浸泡蝶豆花,先形成蓝色的汁液,加入柠檬汁苏打水,蓝色的汁液就慢慢变成紫色。花青素遇到柠檬酸就会变成紫色,如果再多加些,就会变成红色
然后冷藏或静置几个小时,凝固后,划成小块。
装入碗中或杯子里,淋上红糖枸杞水和糖桂花调味
非常好看的蝶豆花冰粉就做好了。
0色素,天然颜色,口感很顺滑哦 炎热的夏天吃的太合适了