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香芋紫薯蛋糕卷(12/14)
紫薯和香芋去皮切片大火蒸30分钟,捣成粗泥状
倒入料理机,加入两大勺猪油,适量牛奶打成细腻浓稠酸奶状
加入糖粉调出合口味的甜度,冷藏备用
分离蛋清蛋黄,蛋黄和牛奶玉米油低粉拌匀成蛋黄液备用
蛋清加柠檬汁加糖打发成蛋白液
烤箱150度预热5分钟,蛋白液和蛋黄液翻拌均匀
烤盘垫烘培纸,倒入三分之一的蛋糕糊(这因为烤箱是最小尺寸的,这个配方要烤三盘)。震出气泡,150度烤30分钟
时间到立刻取出,从高处大力震出热气 ,倒扣撕掉烘培纸,然后即刻翻回面(防止粘面)
下面垫好烘培纸,
修下四边,抹上香芋紫薯泥,擀面杖从一头卷起
卷好收紧卷好
封上保鲜膜,冰箱冷冻一小时
拆开切卷
完成啦